~(60)Co-γ动态辐照对“园蓝”蓝莓品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈曦

作者： 陈曦;李国林;陈梦玉;林平;黄道梅

作者机构：

关键词： 蓝莓;60Co-γ动态辐照;品质

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2016 年 24 期

页码： 171-175

收录情况： 北大核心

摘要： 以延长蓝莓贮藏期为目的,探讨~(60)Co-γ动态辐照对"园蓝(Gardenblue)"蓝莓采后冷藏期品质的影响。辐照剂量分别为0.5、1、1.5 kGy和2kGy,以未辐照(0kGy)的处理为CK,辐照后蓝莓置于(4±1)℃、相对湿度为80%~85%的冷库中,每10天测定各项指标,研究不同辐照剂量对蓝莓品质的影响。结果表明:适宜剂量的~(60)Co-γ辐照处理可显著降低蓝莓的腐烂率、失重率,对可溶性固形物及花色苷无显著的副作用,延缓V_C下降;感官评价上可接受性高,硬度效果好,延长了其有效贮藏期。其中以辐照剂量为15kGy的~(60)Co-γ辐照处理对"园蓝(Garden blue)"蓝莓的贮藏效果最为显著,可将其有效贮藏期由原来的30d延长至70d,好果率可达87%,失水率控制在10%以内,感官评价可接受性高,硬度达3.54N,显著优于其他处理组。

分类号： TS255.3

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