树莓复合果汁的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张志军

作者： 张志军;魏雪生;李淑芳

作者机构：

关键词： 树莓;复合饮料;低聚木糖

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2011 年 11 卷 01 期

页码： 28-31

摘要： 以树莓为主要原料,研制一种树莓复合饮料,通过正交试验确定最佳的饮料配方为:树莓汁80 mL、山楂汁10 mL、枸杞汁10 mL;菊花膏0.1 g、金银花膏0.1 g、月季花膏0.3 g;砂糖10 g、蜂蜜3 g、低聚木糖1.5 g,所制果汁饮料酸甜适口,色泽鲜艳、风味独特、组织状态均匀,且热量低、营养丰富。

分类号： TS255.44

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