一株菠萝叶纤维脱胶菌产果胶酶的相关性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓伟科

作者： 邓伟科;刘恩平;郭安平;高秋芳;郭运玲;贺立卡

作者机构：

关键词： 果胶酶;发酵;酶活力;菠萝叶纤维;脱胶菌

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 190-193

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对分离保存的1株能分解果胶的菌株进行发酵罐发酵和摇瓶培养,并用DNS法测定了果胶酶活力及分析了影响该酶活力的相关因素。结果表明,用发酵罐发酵的果胶酶活力在接种后10 h出现最大值,而摇瓶发酵的果胶酶活力峰值出现在接种后11 h,果胶酶活力作用的最适温度为45℃、pH值为5.0,金属离子Fe2+对酶活力有明显的激活作用,而Li+、Zn2+对酶活力有强烈的抑制作用。

分类号： S182

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