蛋黄中胆固醇含量的快速测定方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭福存

作者： 郭福存;张礼华;王建国;谢家声;李新圃;刘端庄;段习文

作者机构：

关键词： 蛋黄；胆固醇；测定方法

期刊名称： 中兽医医药杂志

ISSN： 1000-6354

年卷期： 1997 年 01 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 用该法测定胆固醇含量，其蛋样不需要处理（蒸煮和稀释），也不需要提取蛋黄样品脂肪，用直接皂化法即可。这样不仅避免用毒性大而昂贵的试剂，而且操作时间大大缩短，当天即可完成测试。用该法测定了１５个蛋黄样品中胆固醇的含量，其平均值为１１．７９ｍｇ／ｙｏｌｋ（１９５．２６ｍｇ／ｅｇｇ），Ｂｔｙｅｒ和Ｊｅｎｓｅｎ（１９８９）对美国乔治亚州１９个蛋鸡厂生产的鸡蛋中的胆固醇含量进行的试验结果表明，其含量平均为１９５ｍｇ／ｅｇｇ。经Ｔ检验差异不显著，表明本法的精确度是令人满意的。

分类号： R446.1

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