免疫层析技术在食物过敏原快速检测中的应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭开通

作者： 郭开通;胡骁飞;孙亚宁;邢云瑞;王成宾;吴佳蓓;王琳;宋乾召;杨海涛;王耀

作者机构：

关键词： 食物过敏;过敏原;免疫层析;快速检测;纳米颗粒

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN：

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 311-317

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食物过敏是重要的公共卫生问题之一,严重威胁着过敏人群的健康,为保障过敏人群食品安全,针对食物过敏原开展检测方法研究尤为必要.近年来,针对食物过敏原的快速检测技术发展迅速,其中,免疫层析技术因其具有检测效率高、成本低、特异性强等优点,在快速检测中得到广泛应用.该文简述了主要食物过敏原及免疫层析技术的检测原理,对食物中植物源性食物过敏原(花生、大豆、小麦和树生坚果过敏原)和动物源性食物过敏原(牛奶、鸡蛋、甲壳类和鱼类过敏原)的免疫层析检测方法进行系统总结,并对其发展方向进行展望.

分类号： R15

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