长江中下游地区小麦品种籽粒和面条品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴豪

作者： 吴豪;黄园园;汪辉;周玉;沈家成;张璨;丁锦锋;邹娟;马尚宇;郭文善;郑文寅;姚大年

作者机构：

关键词： 小麦;品质;主成分分析;正交偏最小二乘法判别分析;通径分析

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2019 年 13 期

页码： 2193-2207

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】分析长江中下游麦区江苏省、安徽省和湖北省等3个省份间小麦品种的品质性状差异,选出重要品质性状指标,以及对面条等加工品质产生重要影响的因素,为长江中下游地区小麦品种品质评价、优质专用小麦品种选育和品质区划等提供理论依据。【方法】在对各品质性状进行方差分析的基础上,对种植于3个省份6个试点13个小麦品种的25个品质性状进行主成分分析,筛选和评价该地区小麦品种重要品质性状;采用正交偏最小二乘法判别分析区分省份间品质性状的差异;对影响面条品质的因素作通径分析。【结果】供试材料所有品质性状在地点、品种、品种×地点间差异均达到极显著水平;主成分分析将所有品质性状分为淀粉糊化指数、面粉吸水指数、粉质仪指数、蛋白质指数、面粉色泽指数、麦谷蛋白指数、淀粉崩解值指数7个主成分,其累计贡献值达81.250%,涵盖绝大多数的品质性状;对总体的品质评价起第一主导作用的是淀粉糊化指数,其次是面粉吸水指数和粉质仪指数;正交偏最小二乘法判别分析结果表明,该麦区3个省份间品质性状差异表现在反弹值、最终黏度、低谷黏度和峰值黏度等淀粉糊化特性上;通径分析结果显示碳酸钠溶剂保持力对面条感官评价的直接正向效应最大,而淀粉糊化的崩解值和面筋表现指数对面条感官评价的负向作用较大。【结论】长江中下游地区的小麦品质在不同品种间和不同种植区间的品质性状存在着极显著差异;淀粉糊化特性指数等品质性状表现易受环境的影响,且是影响该区总体品质评价的第一主导因子;江苏省、安徽省和湖北省等3个省份间小麦品种在反弹值、最终黏度、低谷黏度和峰值黏度等淀粉糊化特性的差异最大,在选育该区中弱筋小麦品种和评价其品质时,应加强对低谷黏度、最终黏度、峰值黏度等淀粉糊特性的重视;影响面条品质(感官评价)的主要因素是破损淀粉率,破损淀粉率高的面粉,适合制作优质面条。

分类号： S512.1`TS213.24

  • 相关文献

[1]西红花球茎和根的代谢轮廓及其对pH的响应. 饶君凤,吕伟德,胡朝阳,边天煜. 2018

[2]小麦品质性状的主成分分析. 余敖,任勇,李生荣,周强,陶军,欧俊梅,杜小英,何员江. 2015

[3]中国杂交稻在马达加斯加产量成因性状分析. 蔡海亚,刘国湘,游艾青,徐得泽,周雷,符友知,张兴中,焦春海. 2016

[4]广西早籼早熟杂交水稻产量与主要经济性状的分析. 吴艳艳,陈辉云,范大泳,莫千持,钟丽. 2011

[5]云南高原稻作区影响水稻单株籽粒产量的主要农艺性状分析. 杨树明,张素华,杜娟,杨涛,普晓英,杨晓梦,曾亚文. 2015

[6]不同月龄云纹石斑鱼(♀)*鞍带石斑鱼(♂)杂交后代形态性状的分析. 何晓旭,贾磊,陈春秀,马超,尤宏争. 2019

[7]玉米杂交组合主要农艺性状与产量的多重分析. 李洪,王瑞军,王彧超,郗小倩. 2018

[8]早籼良种主要性状分析和高产育种探索. 蒋开锋,郑家奎,万先齐,朱永川. 1995

[9]云南省高原粳稻主要农艺性状与产量的多重分析. 蒋聪,段玉云,杨旭昆,吴志刚,邹茜. 2020

[10]高原生态条件下23份大葱资源的农艺性状与产量形成. 田洁,铁原毓,李江,钟启文. 2020

[11]干制加工型白萝卜雄性不育系及组合农艺性状分析. 陶婧,汪骞,袁艺,钟秋月,李石开. 2020

[12]新疆引种花生品种(系)的农艺性状分析. 崔宏亮,苗昊翠,李利民,张建成,吴正锋. 2016

[13]线辣椒主要农艺性状的评价与分析. 李全辉,侯全刚. 2018

[14]甘白远缘杂交新材料单株产量与农艺性状的相关性分析. 李浩杰,崔成,柴靓,蒋俊,敬树忠,张锦芳,蒋梁材. 2019

[15]广西花生产量与主要经济性状的分析. 张宗急,钟丽,毛玲莉,范大泳,莫建军,周宾. 2016

[16]油棕果穗产量性状主成分及通径分析. 石鹏,冯美利,雷新涛,曹红星. 2015

[17]国外红花种质资源主要农艺性状与产量关系的多重分析. 周子馨,王娟,贾东海,兰海燕,陈跃华. 2017

[18]江西烤烟烟叶化学成分与焦油释放量的关系. 宋文静,彭耀东,石红雁,徐庆凯,胡毅翀,王晓婷,梁洪波. 2019

[19]不同核桃品种脂肪酸组分的化学计量学分析. 李群,张倩茹,尹蓉,王贤萍,胡晓军,高忠东,段泽敏. 2017

[20]不同月龄长丰鲢形态性状对体质量的影响. 吴新燕,梁宏伟,罗相忠,沙航,邹桂伟. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序