澳洲坚果种质果仁主要营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭秋锦

作者： 谭秋锦;陈海生;韦媛荣;许鹏;郑树芳;黄锡云;何铣扬;覃振师;王文林

作者机构：

关键词： 澳洲坚果;营养成分;主成分分析;聚类分析

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 150-154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以12份澳洲坚果优良种质为试材,通过相关分析与主成分分析等方法,分析不同澳洲坚果种质之间的营养成分差异,挖掘及合理评价现有资源,为澳洲坚果种质资源保护和优异资源的开发利用提供理论依据。结果表明,澳洲坚果果仁的营养成分含量在供试种质之间变化较大,变异幅度在4.60%～24.84%之间,果仁内的变异系数由高到低依次为Ca>Zn>P>Mg>可溶性糖>Fe>蛋白质>氨基酸>K>脂肪。氨基酸含量与Mg含量、Zn含量、蛋白质含量和脂肪含量呈显著正相关,与P含量呈极显著正相关。主成分分析将主要营养成分聚为4个主成分,氨基酸组分因子、矿物质因子、脂肪因子、蛋白质因子,累积贡献率87.91%。根据果仁营养成分含量聚类分析,将12份种质划分成果实营养成分相近、蛋白质和氨基酸含量高、可溶性糖和脂肪含量高的3种类型,且筛选出果实综合品质较好的B7、B4、JW 3个种质。

分类号： TS255.6

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