燕麦全粉工业化加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田志芳

作者： 田志芳;田向东;周柏玲;王海平;孟婷婷

作者机构：

关键词： 燕麦全粉;微波;挤压膨化;微细粉碎

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2011 年 26 卷 12 期

页码： 24-28

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 传统的燕麦制粉一般产生30%～35%的燕麦麸副产品,大多用作饲料。为了有效利用燕麦资源,研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征,选择定莜7号等3个品种进行燕麦全粉加工;通过加工工艺优化,确定微波功率为4.8 kW、微波速度1.2 m/min、微波温度(120±5)℃,挤压控制3段温度170℃—150℃—60℃、进料速度300 r/min、螺杆转速400 r/min,粉碎控制粒度不低于150目,可以达到改善物料加工性能、高效灭酶、提高产品中β-葡聚糖含量的多重效果。

分类号： TS211.4

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