SO_2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵飞

作者： 赵飞;张平;朱志强;农绍庄

作者机构：

关键词： 红地球葡萄;贮藏;保鲜剂;生理指标

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2013 年 39 卷 12 期

页码： 182-186

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红地球葡萄为试材,研究SO2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏期间果实的腐烂率、漂白率、硬度、呼吸速率、SO2残留量、丙二醛(MDA)、总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明:处理Ⅰ(气态SO2结合新型保鲜纸1张)较之其他处理能够有效降低葡萄的腐烂率和SO2残留量,显著抑制葡萄果实在贮藏过程中PPO活性、呼吸速率、MDA含量以及漂白率的增加,有效地维持果实的硬度和总酚含量,延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。

分类号： TS255.4

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