改善鸡肉品质的途径

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄进

作者： 黄进;陈宏生;高玉时;童海兵

作者机构：

关键词： 家禽;肉品质;遗传改良;营养调控;饲养方式

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2010 年 33 卷 02 期

页码： 42-44

收录情况： 北大核心

摘要： 鸡肉是人们肉食的主要来源之一。但随着生活水平的提高,人们对肉品质的要求越来越高。鸡肉的肉质风味与品种关系密切,并且家禽机体的组成成分取决于基础代谢中营养物质的分配,营养调控是改善家禽肉品质的主要途径之一,另外饲养环境及饲养方式对肉品质也有显著的影响。本文探讨了遗传改良、营养调控、饲养环境及饲养方式对鸡肉品质的影响。

分类号： S831

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