新疆野生苹果(Malus sieversii)的总多酚、总黄酮提取物的抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈志娜

作者： 陈志娜;师俊玲;王继勋

作者机构：

关键词： 野生苹果(Malus sieversii);多酚;黄酮;抗氧化能力

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 10 期

页码： 143-147+152

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以采集于新疆不同地区的20个野生苹果品种为研究对象,福林酚法测总多酚,分光光度计法测定总黄酮,DPPH、ABTS、还原能力法测定总抗氧化能力,相关系数法分析各个指标之间的相关性。结果显示,不同品种的野生苹果的总多酚、总黄酮及抗氧化活性之间具有显著差异,其中,HDM-23的总多酚含量最高(4714.33μmol没食子酸/100g鲜果),XY-31的总黄酮含量最高(2452.84mg芦丁/100g鲜果)。总多酚、总黄酮及抗氧化活性之间呈极显著(p<0.01)正相关,表明总多酚与总黄酮是野生苹果抗氧化活性的主要贡献物质。

分类号： TS255.1

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