采收期对新疆阿克苏地区长富2号苹果鲜食销售相关品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李千里

作者： 李千里;闫鹏;冯贝贝;梅闯;王继勋;艾沙江·买买提;耿文娟

作者机构：

关键词： 苹果;长富2号;采收期;外观品质;内在品质

期刊名称： 中国果树

ISSN： 1000-8047

年卷期： 2022 年 007 期

页码： 10-15

收录情况： 北大核心

摘要： 对新疆阿克苏地区长富2号苹果果实不同采收期的品质进行研究,为当地以鲜食销售为主的果实合理采收提供依据.结果表明:随着采收期的延后,果实可溶性固形物含量、可溶性糖含量、糖酸比整体呈升高的趋势,可溶性固形物含量由早采时的13.43%上升至晚采时的15.18%,增加了 1.75个百分点;可溶性糖含量由92.4 mg/g上升至103.4 mg/g,增加了 11.90%;糖酸比由15.74上升至26.96,增加了 71.28%.硬度和有机酸含量逐渐降低,硬度由22.53 kg/cm2降至11.67 kg/cm2,下降了 48.20%;有机酸含量由5.58 mg/g降至3.73 mg/g,下降了 33.15%.色差值L*、b*整体呈下降的趋势,a*值呈升高的趋势;L*值由24.03下降至21.29,b*值由20.59下降至17.71,a*值由21.52上升至27.14;表现为果皮颜色逐渐变红,但果皮光洁度逐渐降低.糖心率逐渐升高,变化范围由87.5%上升至100%,上升幅度为14.3%.果实在11月2日可溶性固形物含量、可溶性糖含量和糖酸比达到最大值,11月2-9日,各项生理指标趋于稳定,但硬度下降较快,果肉明显变软,口感变差.综合各项指标认为,阿克苏地区鲜食销售的长富2号苹果适宜采收期为11月2日之前.

分类号： S661.1

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