欧洲李果实制干品质特性的综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王君宇

作者： 王君宇;杨芬芬;耿文娟;李俊奇;周嫣然;樊国全;章世奎

作者机构：

关键词： 欧洲李;果实;制干品质;抗氧化活性;综合评价

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2025 年 008 期

页码： 88-100

摘要： 为明确欧洲李适宜制干品种特性促进其开发利用，以轮台果树资源圃6个欧洲李品种为研究对象，对制干品质及抗氧化活性进行分析。结果表明，轮台产地成熟期较早品种‘塔城酸梅’和‘法兰西’户外自然晾晒天数较短，整果晾晒天数分别为24和26 d,成熟期较晚的品种‘总统’更适宜采用半果户外自然晾晒的方式，该产地整果‘法兰西’制干率最高，为35.44%。不同品种间的果干品质存在显著差异。外观品质中，轮台产的‘总统’整果果干横径、单果质量分别为36.15 mm和23.16 g,显著高于同产地整果其他品种。内在品质中，轮台产的整果果干达到自然晾晒制干标准的失水率在64.56%～69.81%之间；所有果干还原糖含量为14.92%～33.24%、可溶性糖为9.12%～12.36%、可滴定酸为0.62%～2.24%;整果与半果果干的内在品质性状差异较小。抗氧化活性物质中，整果果干维生素C为0.23～1.41 mg·（100 g）-1、类黄酮为26.65～41.88μmol·g-1、总酚为96.25～146.25μmol·g-1。相关性分析发现抗氧化活性物质对于提高果干自由基清除率意义重大。主成分筛选出5个特征值大于1的公因子，综合评价表明果干品质最好的是轮台产的‘总统’半果果干，其他果干按照品质由高到低依次是轮台产的‘女神’半果果干和整果果干、‘塔城酸梅’半果果干及叶城产的‘法兰西’整果果干。

分类号： TS255.42

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