外源糖醇钙对库买提杏果实品质及挥发性物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 花卉

作者： 花卉;曾雪玲;唐章虎;王绍鹏;于水云;章世奎;周伟权

作者机构：

关键词： 糖醇钙;杏;果实品质;挥发性物质;香气特征

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2025 年 62 卷 004 期

页码： 876-886

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探究采前喷施糖醇钙对库买提杏果实品质及挥发性物质的影响。【方法】以库买提杏为试材，采前喷施稀释800、1 200和1 600倍糖醇钙溶液，测定成熟期的果实品质，同时利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry)联用技术，测定成熟期库买提杏果实的挥发性物质。【结果】采前喷施糖醇钙均能提高杏果实品质，其中KMT-800处理最为显著，单果重、果实硬度、可溶性固形物、VC含量和可滴定酸含量较CK增加了8.50%、64.13%、31.05%、61.03%和86.57%。不同浓度的糖醇钙处理库买提杏果实的挥发性物质总含量均显著高于CK,其中KMT-800处理果实的挥发性物质含量最高，为(220.89±26.88)μg/g,较CK增加了48%,其次是KMT-1200处理、KMT-1600处理，果实挥发性物质总含量较CK分别增加了39%、25%。筛选出59种关键香气物质，其中萜类、杂环化合物、醇类、酚类和酮类化合物含量与CK处理存在显著差异。【结论】KMT-800糖醇钙处理在提高库买提杏果实品质及挥发性物质效果最佳。

分类号： S662.2

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