出口速冻油炸葱HACCP的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周玲

作者： 周玲;王永军;邱桂香

作者机构：

关键词： 危害分析和关键控制点;食品安全危害;控制措施;有效性

期刊名称： 冷饮与速冻食品工业

ISSN： 1007-0818

年卷期： 2002 年 8 卷 04 期

页码： 19-22

摘要： 运用HACCP原理 ,分析了速冻油炸葱生产过程各环节可能存在的潜在安全危害 ,找出关键控制点 ,制定控制措施 ,证明HACCP体系在速冻油炸葱生产管理中运用的有效性

分类号： TS201.6

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