不同小麦品种类胡萝卜素含量比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙鑫

作者： 孙鑫;崔正勇;李新华;杨在东;刘颖;孙明柱;张天雨;李鹏;宋华东

作者机构：

关键词： 小麦;类胡萝卜素;含量;比较分析

期刊名称： 农学学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 1-4

摘要： 类胡萝卜素是影响小麦面粉及面制品颜色和营养品质的重要因素，具有抗氧化、防癌症、预防夜盲症等功能。为了研究不同品种的类胡萝卜素含量，用‘19Q1121‘’鲁原502‘’济麦22‘’鲁研128’‘鲁原309’为实验材料，通过超高效液相色谱（UPLC）和串联质谱（MS/MS）的方法，测定类胡萝卜素的组分及含量。结果表明类胡萝卜素主要成分有叶黄素、玉米黄质类、角黄素、叶黄素棕榈酸酯、叶黄素二棕榈酸酯、叶黄素油酸酯等。其中，‘鲁原309’叶黄素的含量为7.45μg/g，明显高出其他品种。本试验获得了培育高类胡萝卜素含量小麦新品种的方法，为小麦营养品质改良奠定了基础。

分类号： S512.1

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