蔬菜保鲜包装技术的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑秋丽

作者： 郑秋丽;王清;高丽朴;王云香;史君彦;左进华

作者机构：

关键词： 蔬菜;保鲜;包装技术;贮藏

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 317-323

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 蔬菜属于易腐农产品,在贮、运、销过程中,由于受到周围环境以及机械伤的影响,容易衰老变质乃至腐烂,品质降低,较难贮运保鲜。蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质,而且为贮藏流通提供了便利,研究蔬菜保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保鲜期具有很重要的意义。本文从控制气体、控湿、抗菌、控温保鲜包装以及减损包装和智能包装6个方面介绍了蔬菜保鲜包装技术,并报道其研究进展及概况,指出其存在的问题以及展望未来的发展趋势。

分类号： TS206`TS255.3

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