酿酒专用小麦研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邹凤亮

作者： 邹凤亮;何员江;朱自忠;李超;钟和平;郑首航;吴舸;张华;任勇

作者机构：

关键词： 酿酒小麦;质量;育种;发展现状

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2023 年 43 卷 010 期

页码： 1351-1360

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 我国是世界上最早用曲酿酒的国家.小麦既是制曲原料(小麦占95%~100%),也是酿酒发酵的主要原料之一,其品质影响着白酒的质量和风味.随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,对白酒的品质要求也更高,越来越多的酒企更加注重从"一粒种子到一滴美酒"的每一个细节,白酒企业对制曲和酿酒专用小麦的需求不断上升.在巨大的市场需求下,酿酒专用小麦研究逐渐被重视,我国酿酒专用小麦研究取得了一些进展,育成了 一批酿酒专用小麦品种,酿酒专用小麦种植面积不断扩大.但我国白酒产业"酒强粮弱"的整体现状仍未改变,且酒企对制曲和酿酒的质量评价通常以感观评价为主,酿酒专用小麦品质与酿造品质指标缺少有效衔接,还未建立相互联系的定量指标体系.本文试图探讨酿酒专用小麦的质量要求、需求现状、品种选育、栽培技术研究进展;针对我国酿酒专用小麦产业发展中的问题,从品种改良、标准化种植、基地建设等方面提出了意见和建议,以期为酿酒专用小麦产业健康发展提供借鉴.

分类号： S512.1%S330

  • 相关文献

[1]农业科技期刊综合实力的提升策略. 马雪,张玉玮,秦家慧. 2020

[2]甘肃小麦育种现状及对策. 鲁清林,马忠明,杨文雄,张开乾,张礼军,曹世勤,张文涛,周刚. 2022

[3]上海地区双低油菜育种、生产发展现状及对策. 王伟荣,陈旭,蒋美艳,张秋丽,张俊英,周熙荣,李秀玲,孙超才. 2017

[4]我国鲜食蚕豆品种发展现状及趋势. 周瑶,周恩强,姚梦楠,赵娜,缪亚梅,魏利斌,王永强,王学军. 2023

[5]贵州省家禽种质资源现状及遗传改良研究进展. 李建伟,周迪,冯宇隆,李俊,卢昱希,梁显义,杨学东. 2025

[6]长江中下游地区酿造用小麦标准化生产技术. 于成功,张善磊,赖上坤,刘晓飞,陈春,王卫军,陈卫军,崔小平. 2020

[7]四川省酿酒小麦区域试验参试品种现状初步分析. 郑建敏,蒲宗君,吕季娟,杜小英,甯顺腙,罗江陶,邓清燕,刘培勋,万洪深,李式昭,杨漫宇. 2023

[8]中抗赤霉病软质小麦新品种鄂麦30的选育. 陈胜,刘易科,凌冬,张宇庆,孙华卫,唐清,佟汉文,陈泠,邹娟,付鹏浩,彭严春,朱展望. 2025

[9]种传虫害处理方式对出口豌豆种子质量的影响. 吴国平,毛忠良,王建华,肖燕,刘小风. 2010

[10]棉花机械采收质量影响因素分析. 刘昭桂. 2016

[11]我国黄瓜良种繁育研究进展. 王艳飞,孙玉河,李怀智. 2002

[12]综合评价鱼粉鲜度对品质的影响. 陈人弼,陈涵贞. 1996

[13]原料处理方法对毛酸浆发酵果酒质量的影响. 姜晓坤,牛春艳,李扬,李刚. 2011

[14]杏鲍菇菌糠栽培双孢蘑菇产量和品质研究. 谈峰. 2018

[15]果品质量监督检验在实施名牌战略中的作用. 杨克钦. 1998

[16]提高威宁县马铃薯脱毒种薯质量的关键技术. 邓宽平,邓禄军,丁海兵. 2010

[17]园林工程施工质量管理与控制. 刘兴满,葛金涛. 2014

[18]个人监测用X,γ辐射热释光剂量测量装置的质量检定. 杨俊诚,陈景坚. 1997

[19]建设单位加强工程设计质量管理的措施. 陈秋云,方程. 2006

[20]改变农村储粮方式 减少储粮损失. 姜建华,郝立群. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序