水杨酸对食品中常见污染细菌的抑制作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 申晓慧

作者： 申晓慧;姜成

作者机构：

关键词： 水杨酸;细菌;抑菌作用

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2009 年 25 卷 09 期

页码： 55-57

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同浓度的水杨酸溶液分别对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌进行处理,探讨不同浓度水杨酸溶液对这三种细菌的抑菌效果以及抑菌率。结果表明:水杨酸对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌具有明显的抑制作用;而且其抑制作用呈现浓度效应,即随着水杨酸浓度的增大,抑菌效果越来越明显,水杨酸对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强,对枯草芽孢杆菌的抑制作用稍差,对大肠杆菌的抑制作用相对最弱。

分类号： TS201.3

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