不同农残去除方法对果蔬营养成分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 顾鑫

作者： 顾鑫;严慧;甄玉婷;陈鹏;王亮;王耘;朱丽梅;朱宏

作者机构：

关键词： 番茄;苹果;联苯菊酯;维生素C

期刊名称： 中国园艺文摘

ISSN： 1672-0873

年卷期： 2015 年 10 期

页码： 36-37+52

摘要： 以苹果和番茄为试验材料,研究用清水、淘米水、盐水各洗涤5 min后营养元素(Vc)含量的变化和联苯菊酯的残留变化情况。结果表明:对比3种洗涤方式,其中5‰的盐水对于果蔬上联苯菊酯的去除效率最高,苹果的去除率可达到31.84%,番茄的去除率可达到23.50%;同时还可最大限度保留果蔬内的Vc含量,苹果中Vc几乎没有损失,番茄的损失率也只有2%。该试验结果能为人们安全、营养地饮食提供指导性建议。

分类号： S481.8

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