5个意大利酿酒葡萄品种与我国酿酒主栽品种果实品质特性比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谭伟

作者： 谭伟;李晓梅;董志刚;谭敏;茹慧玲;唐晓萍

作者机构：

关键词： 酿酒葡萄;引种;果实;酚类物质;挥发性香气

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 729-740

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】进一步了解从意大利引进的5个酿酒葡萄品种(‘Corvina’‘Corvinone’‘Garganega’‘Molinara’‘Rondinella’)果实特性。【方法】以5个意大利酿酒葡萄品种和‘赤霞珠685’‘霞多丽277’成熟果实为材料,采用分光光度法和顶空固相微萃取结合气质联用技术分析果实酚类物质含量和挥发性香气成分。【结果】4个红色意大利品种果皮总花色苷含量显著低于‘赤霞珠685’,而‘Molinara’显著低于其他3个品种。‘Corvinone’果皮总酚、单宁和原花色素含量仅次于‘赤霞珠685’,但总类黄酮含量最高;‘霞多丽277’果肉酚类物质含量最高,‘Corvina’次之,‘Corvinone’居第三位;‘Corvina’种子酚类含量最高。7个品种果实挥发性香气成分中,‘Garganega’种类最多,‘Corvina’最少;检测到的7类挥发性香气中,中短链脂肪酸含量最高,醇类次之,乙酸酯最低;有5种香气化合物(癸醛、苯乙醛、β-大马士酮、β-紫罗兰酮和香叶醇)含量超过了阈值,其中苯乙醛气味活性值(odor activity value,OAV)最大;果实花香、焦糖味OAV值分别居第一、第二位,‘Corvinone’‘Molinara’和‘Rondinella’水果香OAV居第三位,而其他4个品种植物味居第三位。【结论】7个品种果实各有特点,也有共同点。根据其酚类物质和香气特点,在杂交培育新的品种时可根据育种目标选择性筛选杂交后代,也可根据各品种特点进行酿造工艺改良。

分类号： S663.1

  • 相关文献

[1]'赤霞珠''梅鹿辄'和'品丽珠'不同营养系果实与葡萄酒挥发性香气成分分析. 谭伟,许明秀,谢思琦,吴帅,张岩,邹琴艳,赵旗峰,张立华,李庆亮. 2021

[2]基于主成分分析的酿酒葡萄杂交后代果实品质评价. 王小龙,史祥宾,冀晓昊,王宝亮,张艺灿,王海波. 2021

[3]不同成熟期金柑果实酚类物质含量的动态变化规律. 陈源,潘鹤立,尤有利,吴玉华,潘东明,余文权. 2020

[4]梨果实酚类物质含量及抗氧化能力. 曾少敏,杨健,王龙,王苏珂,李秀根. 2014

[5]磨盘柿叶片、果实及萼片中酚类物质的动态变化初报. 卫永乐,扈惠灵,陶磅,任杰,冷平. 2006

[6]李果实酚类物质及其生物活性研究进展. 孙海龙,张静茹,陆致成,鲁晓峰,吴强,于潞. 2018

[7]桃果实中酚类物质研究进展. 严娟,沈志军,蔡志翔,俞明亮. 2014

[8]‘赤霞珠’和‘梅露辄’不同营养系果实不同部位酚类物质含量的比较分析. 谭伟,唐晓萍,董志刚,李晓梅,王新平. 2015

[9]不同果皮颜色酿酒葡萄品种果实不同部位酚类物质含量比较及抗氧化能力分析. 谭伟,唐晓萍,董志刚,李晓梅. 2015

[10]‘品丽珠’、‘西拉’和‘黑比诺’3个酿酒葡萄品种不同营养系果实品质比较分析. 赵旗峰,谭伟,董志刚,李晓梅,谭敏,唐晓萍. 2018

[11]成膜型抗蒸腾剂对‘赤霞珠’葡萄成熟进程的影响. 韩伟伟,韩宁,姜凯凯,杨沫,赵新节. 2018

[12]酿酒葡萄‘威代尔’在辽西引种及栽培技术研究. 庞占荣,林玉友,孙洪强,李晓阳,岳广旭. 2010

[13]酿酒葡萄新品种左优红在哈尔滨地区引种试验. 肖丽珍,鲁会玲,覃杨,杨瑞华,胡禧熙. 2013

[14]酿酒葡萄品种梅鹿辄在辽宁引种表现. 赵海亮,赵文东,孙凌俊,高圣华,马丽. 2011

[15]桓仁地区酿酒葡萄品种引种试验. 蔡明,郑继成,孟凡荣,刘畅,王崴,刘晶,赵航. 2015

[16]5个酿酒葡萄品种在辽宁朝阳的引种表现. 林玉友,蒋春光,郭修武,林则双,庞占荣,刘月英,万惠民,李晓阳,孙洪强. 2013

[17]‘绿宝’苹果在天津地区的引种栽培. 骆建霞,张婷,江文,杨晓雯,郑鑫,曾丽蓉,张志晓,王燕. 2017

[18]宁夏日光温室枇杷果实品质分析研究试验. 梁玉文,冯学梅,李阿波,朱永石. 2013

[19]8个优良芒果品种在元谋果实品质特性分析. 杨玉皎,段元杰,孟富宣,郭淑萍,刘海刚,方海东. 2020

[20]不同鲜食枣品种果实表型性状分析. 周长富,夏淑芳. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序