虾青素纳米粒的制备及性能研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘楠

作者： 刘楠;张晓燕;周德庆

作者机构：

关键词： 虾青素;纳米粒;释放

期刊名称： 中国农业科技导报

ISSN： 1008-0864

年卷期： 2013 年 06 期

页码： 43-47

收录情况： CSCD

摘要： 为提高虾青素的稳定性,采用超声的方法将卵磷脂和壳聚糖在水相溶液中自聚集形成散性的纳米粒。对影响纳米粒的制备与性质的因素进行分析,发现在卵磷脂/壳聚糖比例为5∶1到20∶1(w/w)条件下,超声15 min可形成稳定的纳米包载体系。粒径范围在137.51~139.46 nm之间且带有正电荷,粒径分布均匀。在电镜下观察为不规则的球状。制备得到虾青素纳米粒的包封率和包载量为51.02%和10.34%。虾青素纳米载体在pH 1.2、pH 6.8和pH 7.4的条件下,72h内释放约66.97%、30.34%和28.19%,具有较好的控制缓慢释放的作用。可见,壳聚糖/卵磷脂纳米载体是理想的虾青素功能食品载体。

分类号： TS254.1

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