非油炸白荞面粉方便面生产关键技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 桑利民

作者： 桑利民;许利民;刘英财;聂柏玲;李云龙;周海涛;郭久林;高永海;王洪乐;何永吉;项福星;王玉民

作者机构：

关键词： 白荞面粉;非油炸方便面;杂粮深加工;本土文化;技术改造

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 20 期

页码： 153-154+177

摘要： 为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。总结研发过程,得出杂粮类方便食品生产要点:食品加工要以绿色健康为第一要旨;食品加工与本土文化相结合;技术改造与企业生产现状相结合;发展杂粮深加工产业提升利润空间。该研究旨在为杂粮类方便食品的生产提供一定的借鉴和参考。

分类号： TS217

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[1]改进非油炸白荞面粉方便面配方及加工工艺的探讨. 桑利民,李云龙,许利民,刘英财,周海涛,郭久林,王洪乐,高永海,何永吉,聂柏玲,项福星,王玉民. 2018

[2]非油炸白荞面粉方便面加工关键技术. 桑利民,许利民,聂柏玲,刘英财,李云龙,郭久林,韩建国,何永吉,周海涛,高永海,胡颖,方晓春. 2018

[3]非油炸方便面研究进展. 岳丽,毛红艳,祖力皮牙·买买提,王佳敏,于明. 2023

[4]北方大型灌区节水改造规划的几个问题. 李英能. 2000

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