箱式烘烤对烤后烟叶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王玉华

作者： 王玉华;杜传印;王先伟;张成双;孔芳芳;别瑞;邱军;曹建敏

作者机构：

关键词： 箱式烘烤;挂竿烘烤;烟叶品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2024 年 52 卷 001 期

页码： 172-177

摘要： [目的]深入探讨箱式烘烤方式下烤烟综合品质特征,加快箱式烘烤技术在烤烟生产中的推广应用.[方法]以潍坊烟区NC55烟叶为试验材料,开展了箱式烘烤与传统挂竿烘烤对比试验,从外观质量、物理特性、常规成分、感官质量和化学成分多个维度系统分析了箱式烘烤下烟叶品质特性.[结果]与挂竿烘烤相比,箱式烘烤烟叶外观质量、物理特性和感官质量接近或高于挂竿烘烤;箱式烘烤中部烟叶总糖、还原糖、淀粉、糖碱比显著高于挂竿烘烤,总氮和氮碱比显著低于挂竿烘烤,上部烟叶中仅淀粉箱式烘烤显著高于挂杆烘烤;箱式烘烤糖醇类香气前体物含量显著高于挂竿烘烤,中部烟叶大部分香气前体物和香气物质含量箱式烘烤低于挂竿烘烤,上部烟叶中差异相对较小.[结论]箱式烘烤2个部位烟叶品质大都较挂竿烘烤有不同程度的提升,可在实际生产中推广应用.

分类号： TS41+1

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