烟草风味品质研究现状与发展趋势

文献类型： 中文期刊

第一作者： 庞雪莉

作者： 庞雪莉;孔凡玉;邱军

作者机构：

关键词： 烟草;风味科学;感官组学(分子感官科学);发展展望

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2025 年 46 卷 004 期

页码： 115-123,134

收录情况： CSCD

摘要： 风味品质是烟草质量的重要构成要素,本文通过综合文献调研和数据可视化分析,系统梳理当前国内烟草风味品质研究进展,结合风味科学内涵,总结了烟草风味科学研究的热点、前沿与挑战,为基于风味工程技术的烟草产品风味品质提升、基于风味脑科学理论的风味生物学效应调节,以及特色烟草产品和新应用开发提供思路和借鉴.

分类号： TS41+1

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