棕色蘑菇主要特性及营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋金俤

作者： 宋金俤;华秀红;林金盛;刘超

作者机构：

关键词： 棕色蘑菇;抗病性;农药残留;营养成分

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2007 年 14 卷 02 期

页码： 86-90

摘要： 研究和分析了棕色蘑菇(Agaricus brunnescens)ACCC50031的出菇温度、抗病性、子实体农药残留及营养成分。结果表明,供试棕色蘑菇正常出菇温度为2~26℃,对照双孢蘑菇(Agaricus bisporus)2796为12~26℃;接种疣孢霉病菌21d后,双孢蘑菇2796的发病率达36%,而棕色蘑菇无病菇出现。10种农药施用后的检测结果表明,棕色蘑菇的子实体中无农药残留或农药残留量低于国家规定指标。营养成分分析表明,新鲜棕色蘑菇的粗蛋白、总氨基酸和必需氨基酸含量分别为6.14%、3.28%和1.26%,均高于双孢蘑菇2796。

分类号： S646.1

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