风味鸡骨粉的生产技术
文献类型: 中文期刊
第一作者: 王振兴
作者: 刘成梅;刘伟;张雪春;孙健
作者机构:
关键词: 鸡骨架;鸡骨粉;功能性调味品
期刊名称: 农产品加工(学刊)
ISSN: 1671-9646
年卷期: 2010 年 11 期
页码: 62-64+68
摘要: 以肉鸡屠宰加工的副产品鸡骨架为原料,经高压蒸煮、破碎、酶解、粉碎、美拉德反应增香和喷雾干燥后,得到了具有鸡肉风味的鸡骨粉。该产品风味浓郁、营养丰富,是一种优质的天然功能性调味品。
分类号: TS251.94
- 相关文献
[1]废啤酒酵母综合利用研究进展. 孙伟峰,周素梅,王强. 2008
作者其他论文 更多>>
-
可栽培黄色羊肚菌品种的鉴定与系统发育分析
作者:张文昌;孙文化;王海彦;尹琪;孔维丽;何培新;刘伟
关键词:羊肚菌;支系;驯化栽培;系统发育学种;Mes-21
-
不同形态氮素对苜蓿芽苗菜产量及品质的影响
作者:裴宝路;刘伟;谢龙;蔡梓轩;李宁;魏学军
关键词:苜蓿;芽苗菜;硝态氮;氨态氮;氨基酸态氮;生长;产量;可溶性蛋白
-
超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响
作者:林树花;肖诗军;唐琪;王新宇;刘伟;张菊华
关键词:剁辣椒;超高压杀菌;微生物;挥发性风味成分
-
田间高温对不同架式葡萄抗氧化及光合特性的影响
作者:罗玲;刘伟;梁东;李然;马一君;吕秀兰
关键词:高温;架式;葡萄;抗氧化系统;光合荧光
-
马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析
作者:赵人杰;赵瑞璇;刘倩楠;王英飒;白小东;刘伟;胡宏海
关键词:马铃薯块茎;淀粉理化特性;细胞结构;蒸制;质构;电阻抗;相关性分析
-
BrGOLDEN基因调控大白菜金黄色内叶的遗传和分子机制研究
作者:宋超;章时藩;李菲;张慧;孙日飞;刘伟;李国亮;张淑江
关键词:大白菜;类胡萝卜素;金黄心;橘红心;调控机制;遗传规律;分子标记;生物育种
-
非洲猪瘟病毒p30抗体竞争化学发光法的建立
作者:温升辉;邵军军;高闪电;彭德财;常惠芸;丁嘉烽;刘伟;师铭咸
关键词:非洲猪瘟;p30抗体;抗体检测;化学发光法