考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王永刚

作者： 王永刚;王世伟;李云春;冷非凡;马建忠

作者机构：

关键词： 牛血清白蛋白;考马斯亮蓝G-250;光谱法;圆二色谱;分子建模技术;相互作用

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 89-94

收录情况： 北大核心

摘要： 利用紫外-可见光谱、傅里叶变红外光谱、圆二色谱和分子建模技术研究了考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用。紫外-可见光谱测定结果表明,随BSA的浓度的增加,以1:1形成复合物,在不同温度条件下,结合形成常数值分别为5.03×104、3.04×104、2.84×104和1.99×104 L/mol,随温度升高而减小,整个反应过程是焓、熵联合驱动自发进行,热力学焓变(ΔH)和熵变(ΔS)分别为-45.3229 k J/mol和-139.1847 J/(K·mol),说明分子间作用力以氢键和范德华力为主;采用傅里叶红外技术研究了作用前后BSA中α-螺旋特征酰胺带(I和II)的变化,结果表明酰胺带I由1650 cm-1移动到1710 cm-1,酰胺带II从1544 cm-1移动到1573 cm-1,α-螺旋结构降低;圆二色谱测定结果和分子对接技术进一步验证了BSA结构的变化,α-螺旋含量由42.15%下降至1.27%。

分类号： TQ931

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