固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对黄金蜜柚天然花香成分的分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑云云

作者： 郑云云;黄锐敏;陈美卿;苏德森

作者机构：

关键词： 黄金蜜柚;柚花;香气成分;固相萃取;气相色谱-质谱联用法

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2020 年 014 期

页码： 4602-4607

摘要： 目的了解黄金蜜柚花蕾、花朵的香气成分差异,阐述黄金蜜柚柚花绽放过程香气成分的释放规律.方法采用固相微萃取结合气相色谱-质谱联用分析法(solid phase microextraction combined with gas chrom at ography-mass spectrometry,SPME-GCMS),对各成分质谱通过计算机谱库检索和资料分析,鉴定与比较分析黄金蜜柚花蕾和花朵的香气成分.结果花蕾和花朵香气中分别检测出18和17种物质;在花朵绽放过程中,香气物质总量增加,其中芳樟醇、吲哚美辛法尼酯和2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基环己烷等物质大量释放;花蕾中烯烃类物质种类丰富,且相对含量也较高,在花朵绽放过程中,其相对含量明显降低.结论在对黄金蜜柚柚花的香味进行开发利用时,原材料应该选择盛开的花朵,黄金蜜柚花蕾可作为萜烯类化合物提取的原材料.

分类号： O657.63%TS255.7

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