苹果可溶性糖组分及其含量特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑丽静

作者： 郑丽静;聂继云;闫震;徐国锋;王昆;高源;叶孟亮

作者机构：

关键词： 苹果;可溶性糖;组分;含量;特性

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2015 年 42 卷 05 期

页码： 950-960

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以132个苹果品种为试材,采用离子色谱法对其成熟果实的可溶性糖组分进行测定,并测定其可溶性固形物含量(TSS)、可溶性糖含量(SS),利用频次分析、相关性分析、回归分析等统计分析方法,明确苹果果实可溶性糖组分含量水平及其分布和定量关系。结果表明,苹果中的可溶性糖以果糖为主,其次是蔗糖和葡萄糖,山梨醇含量最低,约4/5的品种蔗糖含量高于葡萄糖含量;含量离散度山梨醇>葡萄糖>蔗糖>果糖;果糖含量、蔗糖含量、甜度值、TSS和SS均服从正态分布,去掉个别拖尾品种后葡萄糖含量和山梨醇含量也呈正态分布;果糖含量与甜度值之间、TSS与SS之间均存在极显著一元线性关系,相关系数达0.9450和0.8797;TSS、SS均存在关于其他指标的多元线性模型,且拟合精度和预测精度很高。

分类号： S661.1

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