外源褪黑素对‘爱媛38号’柑橘品质和乙醇代谢的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王晶

作者： 王晶;洪敏;冯雨;贺明阳;王日葵;喻最新;周炼

作者机构：

关键词： ‘爱媛38号’;柑橘;褪黑素;采后品质;乙醇代谢

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2019 年 45 卷 21 期

页码： 147-154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 将采摘后的‘爱媛38号’柑橘果实经1. 0 g/L褪黑素浸泡处理,在低温(6～8℃)贮藏过程中测定果实品质和乙醇代谢相关指标的变化。结果表明,与对照相比,采后褪黑素处理能使果实的新鲜度和Vc含量分别提高21. 40%和8. 85%(P <0. 05),同时提升了果实的风味与可溶性固形物含量,抑制了果实的呼吸强度。贮藏60 d时,经褪黑素处理后的果实丙酮酸含量上升了17. 42%,乙醇、乙醛含量分别减少了52. 21%、36. 85%(P <0. 05),丙酮酸脱羧酶(pyruvate decarboxylase,PDC)和乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)的基因表达量与酶活性均呈下降趋势。综上,以质量浓度为1. 0 g/L的褪黑素处理可以有效减少柑橘果实中乙醇的积累,提高果实贮藏品质。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]褪黑素处理对百香果采后生理及质构特性的影响. 谢晶,潘家丽,覃子倚,李静,单杨,董新红. 2021

[2]热激结合臭氧熏蒸对“涟红”蜜桔采后品质的影响. 江靖,朱向荣,苏东林,付复华,张菊华,李高阳,单杨. 2018

[3]二氧化硫调节乙醇代谢对葡萄采后香气的影响. 单晴,姜丽巍,张洁仙,刘雪艳,吴斌,魏佳. 2024

[4]草酸处理对锦橙采后风味品质及乙醇代谢的影响. 洪敏,王晶,王日葵,冯雨,周炼,邓涂静,姚世响,肖云辉,贺明阳. 2023

[5]采后菠萝果实黑心病发病过程中乙醇代谢的变化. 黄炳钰,邵远志,洪克前,谷会,贾志伟,张鲁斌. 2017

[6]大肠杆菌乙醇代谢途径的改造和优化. 马瑞强,洪浩舟,张颖,陈明,林敏. 2008

[7]空心李果实采后品质及生理变化特征. 彭玉基,韩秀梅,蒋丽,郑伟,杨飞,韦茜. 2012

[8]外源甜菜碱对香椿嫩芽采后品质的影响. 陈丽娟,杨金初,王赵改,张乐,王晓敏. 2015

[9]叶面喷施抗坏血酸钙对水培生菜生长和采后品质的影响. 何鑫,刘贤金,孙晓明,梁颖,卢海燕,丁莹. 2017

[10]短波紫外线处理对紫背天葵采后贮藏品质的影响. 施衡乐,吴伟杰,郜海燕,韩延超,陈杭君,刘瑞玲. 2018

[11]不同品种苹果采后品质和挥发性物质的差异分析. 张鹏,陈帅帅,李江阔,徐勇,李博强. 2019

[12]不同发光二极管(LED)光质对辣椒(Capsicum annum L.)采后品质的影响. 毛奇,杨有新,范飞军,万红建,周国治,姚祝平,阮美颖,王荣青,叶青静,李志邈,陈双臣,程远. 2021

[13]1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展. 李长亮,冯毓琴,魏丽娟,李翠红,陈柏. 2021

[14]脱硫对熏硫‘黑叶’荔枝采后品质及果肉亚硫酸盐代谢的影响. 罗焘,李双双,郭晓萌,韩冬梅,吴振先. 2019

[15]1-MCP处理对新疆冬枣采后贮藏品质的影响. 张婷婷,郭慧静,陈国刚. 2020

[16]一氧化氮(NO)减压熏蒸对葡萄采后品质的影响. 闫波雯,魏佳,张政,吴忠红,吴斌. 2020

[17]代谢组学在果蔬采后品质研究中的应用. 宋江峰,刘春泉,李大婧,顾振新. 2015

[18]1-MCP处理对黄秋葵果实采后品质的影响. 龚霄,曾燕珊,胡小军,陈梓漩,周伟,李积华. 2019

[19]基于电子鼻的“贵妃”芒果糖度酸度无损伤检测技术应用. 李敏,高兆银,朱迎迎,苏增建,陈亮. 2016

[20]不同贮藏温度下金玉兰菜的品质变化及其货架期预测. 吴洋,李逸钊,何兴兴,张娜,阎瑞香,关文强. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序