海带膳食纤维的提取与功能性试验

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李来好

作者： 李来好;陈培基;李刘冬;杨贤庆;吴燕燕;刁石强;薛长湖

作者机构：

关键词： 海带;膳食纤维;提取工艺;功能性

期刊名称： 青岛海洋大学学报(自然科学版)

ISSN： 1001-1862

年卷期： 2003 年 33 卷 05 期

页码： 35-42

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用酶技术和化学处理相结合的方法 ,研究了海带膳食纤维的工艺技术 ,筛选出海带膳食纤维提取和漂白的最佳工艺条件 ,提取出海带膳食纤维产品 ,并进行人体的功能性试验。结果表明 ,海带膳食纤维的产率达 2 7.3% ,颜色为类白色 ,膳食纤维含量达 73.3% ,钙含量 7.5% ,膨胀力为55m L/ g,持水力为 2 650 % ;海带膳食纤维的功能性优于小麦麸皮膳食纤维 ,对便秘患者具有良好的疗效。

分类号： TS20

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