脂肪和肌肉的分布与肉牛胴体分割

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭庆睿

作者： 郭庆睿;陈幼春;刘强德;曹兵海

作者机构：

关键词： 牛肉;脂肪;肌肉;胴体分割

期刊名称： 首届中国牛业发展大会论文集

ISSN：

年卷期： 2006 年

页码： 6

收录情况： CSCD

摘要： 从肉牛胴体脂肪和肌肉分布的角度探讨了肉质与胴体质量的关系,旨在探讨胴体分割的取向;启发屠宰销售企业制定独自的胴体分级和分割标准。

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