基于代谢组学分析稻曲病发生对优质水稻稻米品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘争艳

作者： 潘争艳;杨铁鑫;解文孝;董立强;姜秀英;马亮;李建国;白元俊

作者机构：

关键词： 稻曲病;非靶向代谢组学;代谢产物;稻米品质;营养价值

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2025 年 46 卷 004 期

页码： 4172-4179

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究稻曲病的发生对稻米品质的影响机制，以中感稻曲病的优质粳稻品种辽粳433和辽粳2501为材料，通过非靶向性代谢组学分析，定性到稻米中271种代谢产物，稻曲病的发生诱导稻米中49种代谢产物的相对含量发生显著改变，其中没食子儿茶素、3-羟基苯甲酸、绿原酸、芥子酸、精胺、α-生育酚、烟酰胺、十二烷酸和棕榈酸的相对含量显著降低，1-单油酸甘油酯、2-单油酸甘油酯、1-单硬脂酸、果糖、赤藓糖、半乳糖、麦芽糖、塔格糖、莽草酸和α-酮戊二酸的相对含量显著上调。这些物质的变化导致稻米中糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸合成和次生代谢发生紊乱，增加稻米的垩白粒率或垩白度，降低稻米的整精米率、抗氧化能力和营养价值。

分类号： S435.111.4

  • 相关文献

[1]基于高温高湿条件下苹果加工过程中代谢产物的多样性分析. 宋娟,康三江,张海燕,曾朝珍,袁晶,慕钰文,苟丽娜. 2024

[2]不同发育时期柞蚕蛹代谢组学分析. 马淑慧,都兴范,李学军,修妤,李树英,李亚洁. 2022

[3]固原黄牛不同部位肌肉组织代谢组学分析. 王中波,刘爽,贺丽霞,冯雪,杨梦丽,汪书哲,刘源,冯兰,丁晓玲,冀国尚,杨润军,张路培,马云. 2024

[4]鹿茸4个区段非靶向代谢组学研究. 刘文媛,李春义,巴恒星,赵海平. 2020

[5]基于GC-MS非靶向代谢组学分析贵州特色蜂蜜的代谢物差异. 姚丹,李应,黎华君,于瀛龙,贺兴江,詹洪平,周文才,万炜,韦小平. 2022

[6]基于代谢组学的酱卤鸭翅变质前后代谢物差异比较. 李雪,罗芳,刘光宪,王丽,程文龙,张耀. 2023

[7]茶枝柑与不同品种温州蜜柑果皮的非靶向代谢组学比较与分析. 王雪,潘兆平,陈嘉序,郝丹丹,苏志鹏,马双双,肖佳豪,付复华. 2024

[8]基于广泛代谢组学解析不同品种李果实代谢物的差异. 常晓晓,彭程,陈慧琼,邱继水,陆育生. 2024

[9]基于代谢组学评价青稞红曲茶功能成分及其抗氧化活性的研究. 吴海毓,郑万财,杨希娟,郝静,马萍,党斌. 2024

[10]复合乳酸菌发酵对风干牛肉细菌多样性及代谢物的影响. 王俊钢,李宇辉,刘钰,刘玥璋,郝奇奇,刘雅宣. 2024

[11]贵州5个产地五倍子蜂蜜组分差异分析. 袁扬,张锦华,曾兵,赵恬,邓梦青,任荣清,王华,王胤晨. 2024

[12]花生应答黄曲霉菌侵染的代谢组学分析. 王允,刘冬梅,尹海燕,王红旗,辛玉杰,赵光华,曹颖妮,曹成,郑嘉,刘继红. 2024

[13]2种内生和附生橡藻属绿藻的胞外分泌物研究. 邓茹茹,马帅,谭德冠,付莉莉,张家明,孙雪飘,刘平怀. 2021

[14]基于非靶向代谢组学的不同类型炒青绿茶风味品质差异分析. 许勇泉,汪洁琼,曹青青,汪芳,陈震华,李晓丽,陈建新,冯智慧,尹军峰. 2023

[15]K+、Mg2+诱导下解淀粉芽孢杆菌A3代谢物响应研究. 敖静,李杨,高晓梅,刘晓辉,孙玉禄. 2023

[16]基于非靶向代谢组学分析黄桃果肉褐变过程中代谢产物的差异. 龚意辉,李丽梅,黄华,李论,田宗琼,张娟,曾永贤,陈致印. 2023

[17]基于非靶向代谢组学研究普洱熟茶对D-半乳糖致衰老小鼠的抗衰老作用. 雷舒雯,张智芳,谢桂华,山波,苗玥,赵春燕,陈德洪,侯艳,龚加顺. 2023

[18]基于非靶向代谢组学分析长孢假单隔孢侵染对羊肚菌代谢的影响. 苏文英,纪伟,刘晓梅,秦裕营,任立凯. 2023

[19]基于非靶向代谢组学的药膳鱼汤代谢产物差异分析. 王益娟,周芳,焦文娟,赵甜甜,林以琳,张业辉,南海军,黄文. 2024

[20]基于非靶向代谢组学分析假单胞菌P1解磷作用. 孙海,张淋淋,金桥,李乐,左湘煕,吕林,张亚玉. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序