高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦烘烤品质关系研究(英文)

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋建民

作者： 宋建民;刘建军;刘爱峰;吴祥云;李豪圣;赵振东

作者机构：

关键词： 普通小麦;高分子量麦谷蛋白亚基;烘烤品质

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2004 年 30 卷 11 期

页码： 1124-1128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 用SDS PAGE方法测定了全国 9个小麦主产省、市的 1 6 3个小麦品种和 1 1个引进品种的高分子量麦谷蛋白亚基 (HMW GS)组成及其含量、沉降值和面粉GMP含量。结果表明 ,不同HMW GS及其组合形式对小麦品质的影响显著不同 ,某些HMW GS对我国小麦烘烤品质的影响不同于其他国家 ,如 4 + 1 2亚基影响较大 ,而 7+ 8亚基影响偏小。但单个亚基品质评分与品种亚基品质评分均与品质参数显著相关 ,因此Payne等的亚基品质评分系统可以用于小麦育种 ,但如果根据我国的具体情况作适当调整 ,效果会更好。尽管越来越多小麦品种携带优质亚基 ,但从总体上看 ,我国小麦Glu 1位点亚基品质评分仍较低 ,品质仍较差。提高优质亚基如 5 + 1 0、1 3 + 1 6、1 7+ 1 8的频率可能是改良我国小麦品质的一个有效措施。

分类号： S512.1

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