国外高粱食品及其加工方法

文献类型: 中文期刊

第一作者: 赵海岩

作者: 赵海岩;郑文静;杨立国;张新民;何玉环

作者机构:

关键词: 高粱食品,加工方法

期刊名称: 国外农学-杂粮作物

ISSN: 1003-4803

年卷期: 1998 年 06 期

页码:

摘要: 详细介绍了Roti、托堤亚、发酵面饼、稠粥、稀发酵粥、Couscous、米饭、啤酒等国外传统的高粱食品及其加工方法,同时介绍了国外高粱的利用及高粱品质对传统食品质量的影响。

分类号: TS213

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