柠檬果实不同发育时期柠檬苦素及主要类黄酮分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱春华

作者： 朱春华;周先艳;李进学;杜玉霞;董美超;沈正松;高俊燕;潘思轶;岳建强

作者机构：

关键词： 柠檬;品质;类黄酮;功效;代谢

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 246-251

收录情况： 北大核心

摘要： 瑞丽柠檬是国家地理标志产品,柠檬果实富含维生素、矿物质和类黄酮等物质,是一种营养和药用价值较高的水果。本文采用HPLC分析了云南湿热气候条件下栽培的云柠1号柠檬果实三个不同发育期具有降血脂、降血压和抗癌防癌功效的柠檬苦素和9种类黄酮物质,研究表明,柠檬苦素在果实发育过程中含量逐渐下降,但至花后210 d时,果实中柠檬苦素含量仍高出人体苦味阈值6.3倍;类黄酮中地奥司明含量最高,占类黄酮总含量的83.26%~84.61%,其次是以橙皮苷和新橙皮苷为主的黄烷酮类,占类黄酮总含量的14.18%~15.45%,含量最低的为多甲氧基黄酮,含量仅占类黄酮总含量的0.008%~0.89%,未检测出橘黄酮。推测云南湿热环境下有利于地奥司明成分的累积,类黄酮的累积转化机理有待进一步研究。

分类号： S666.5`TS255.7

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