西藏真空油炸马铃薯条加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林长彬

作者： 林长彬;李顺凯;白杰;格桑次仁;许娟妮

作者机构：

关键词： 马铃薯;西藏油炸;加工工艺

期刊名称： 西藏科技

ISSN： 1004-3403

年卷期： 2010 年 11 期

页码： 3-4+7

摘要： 以西藏当地生产的"艾玛土豆"为原料,在海拔3650米的拉萨市进行了真空油炸马铃薯薯条工艺研究。通过对漂烫时间、冷冻时间、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油因素对产品品质的影响实验,确定了适合拉萨地区真空油炸马铃薯条的工艺参数。同时总结了拉萨地区常压油炸马铃薯片的几个技术要点。

分类号： TS215

  • 相关文献

[1]马铃薯薯片制品的种类及加工工艺简介. 李凤云. 2002

[2]开口松子加工工艺. 何丁喜,吴平谷. 1998

[3]绿豆沙清热保险饮料的研究. 孙向东,郭顺堂. 2001

[4]原汁鹌鹑罐头的生产技术. 王薇. 1996

[5]六枝茶叶生产情况考察报告. 魏国雄,张其生. 1993

[6]如皋猪肉松的加工技术. 陈启康,沙文锋,戴晖,朱娟,顾志华,黄志军,朱建生. 2005

[7]鲜食玉米籽加工玉米乳工艺技术初探. 唐明霞,陈惠,顾志华. 2013

[8]青玉米“带壳预煮,去壳速冻”加工工艺. 袁春新,唐明霞. 2009

[9]鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术. 袁春新,唐明霞. 2010

[10]不同加工工艺对花香绿茶品质的影响. 魏杰,刘声传,鄢东海,刘红梅,王勇,申东,郑文佳. 2012

[11]筑新碧芽茶. 申东,陈祥云. 1993

[12]中国功夫红茶研究进展. 冯林,沈强,何萍,潘科. 2012

[13]绵羊对不同加工工艺的糊化玉米尿素产品利用率的研究. 高民,卢德勋,冯宗慈,奥德,王洪荣,杜敏,珊丹,张海鹰. 1997

[14]金针菇的化学成分、生物活性及加工研究进展. 蔡和晖,廖森泰,叶运寿,刘学铭. 2008

[15]加工工艺对茶树花主要生化成分和感观品质的影响. 黄燕芬,魏成熙,何嵩涛,姜金仲,周国兰,俞迎春. 2013

[16]金太阳杏杏干加工工艺技术研究. 杨娟侠,鲁墨森. 2007

[17]龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷. 唐兆秀,石小琼,徐日荣,蓝新隆. 2011

[18]淡水鱼类加工工艺. 田晓琴,杨兴. 2008

[19]糯玉米速冻汤圆专用粉加工工艺研究. 祝美云,庞凌云,王安键,侯传伟,李改. 2008

[20]新型高蛋白营养食品-"素肉". 段汝浩. 1992

作者其他论文 更多>>

微信小程序