中国食用菌产业发展思考

文献类型: 中文期刊

第一作者: 黄晨阳

作者: 黄晨阳

作者机构:

期刊名称: 农业工程技术

ISSN: 1673-5404

年卷期: 2017 年 16 期

页码: 10-12

摘要: 食用菌是指肉眼可见,子实体赤手可得的可食大型真菌。其实,食用菌和蔬菜一样,是一类食物的统称。目前,可以栽培的食用菌种类繁多,其中具有驯化栽培潜力的约有600个物种。众所周知,食用菌兼具美味、营养和保健功能于一体。与大宗蔬菜相比,具有蛋白质及矿物质含量高等优点。与肉类相比,具有低脂肪、高膳食纤维、富含生物活性物质等优点。香港中文大学张树庭教授对食用菌的赞誉是:"无叶无芽无花,自身结果。可食可

分类号: F326.13

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