凯特杏采后氧化酶活性和养分含量变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 朱向秋

作者： 朱向秋;刘长江;魏建梅;刘栋

作者机构：

关键词： 凯特杏;多酚氧化酶;过氧化物酶;可溶性固形物;有机酸

期刊名称： 河北果树

ISSN： 1006-9402

年卷期： 2006 年 04 期

页码： 11+13

摘要： 对不同成熟度凯特杏采后多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性和可溶性固形物、有机酸含量分析表明:随着凯特杏果实的成熟,PPO和POD的活性降低,至完熟衰老期,PPO和POD的活性急剧下降;在0℃条件下保鲜的八成熟和成熟凯特杏果实的可溶性固形物、有机酸含量变化差异不显著。

分类号： S662.2

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