桂花茶挥发性成分的年份差异分析
文献类型: 中文期刊
第一作者: 郭丽
作者: 郭丽;胡晓俊;胡文娇;胡善树;林智
作者机构:
关键词: 桂花;金桂;挥发性成分;气相色谱-质谱
期刊名称: 浙江农业科学
ISSN: 0528-9017
年卷期: 2021 年 62 卷 011 期
页码: 2270-2273
摘要: 香气是桂花茶感官品质评价的核心因子,挥发性成分的组成及含量决定着桂花茶的香气质量.利用气相色谱-质谱法分析2020年和2019年桂花茶的挥发性物质,研究桂花茶挥发性成分的组成特征.结果表明,桂花茶可检出42种挥发性成分,酸类化合物的含量最高,醇类化合物的种类最多.不同年份桂花茶的挥发性成分存在明显差异,2019年样挥发性成分总量比2020年样高;共有挥发性成分中十六烷酸、亚麻酸、(Z)-吡喃型芳樟醇氧化物1、脱氢二氢-3-环氧-紫罗兰醇和十六烷酸甲酯等含量较高;2019年样的十六烷酸含量最高,酚酞二丁酯、植醇、磷酸三乙酯等化合物未检出.
分类号: TS272.5
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