稻曲球对储藏期稻谷活力和品质的影响分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘争艳

作者： 潘争艳;解文孝;韩勇;李建国;白元俊

作者机构：

关键词： 稻曲球;稻谷;发芽率;品质

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 29-32,38

收录情况： 北大核心

摘要： 分析稻谷在储藏期间混有不同数量的稻曲球对稻谷的萌发特性(发芽率、发芽势、根长)、食味品质(蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸含量和食味值)、加工品质(糙米率、精米率和整精米率)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明：稻谷在储藏期间混有稻曲球会降低稻谷的发芽势、发芽率、根长、整精米率、POD活性，增加脂肪酸含量，表明稻曲球会降低储藏期稻谷的活力和营养品质。

分类号： TS210.1

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