食用油脂中多环芳烃污染来源及控制技术研究展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 乌日娜

作者： 乌日娜;金芬;杨莉莉;李永飞;江泽军;张鹏;邵华;金茂俊;郑鹭飞;王珊珊;佘永新;王静

作者机构：

关键词： 食用油脂;多环芳烃;污染来源;控制技术;脱除方法

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2015 年 41 卷 09 期

页码： 225-229+246

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 多环芳烃(PAHs)作为持久性有机污染物,近年来引发的食用油脂的质量安全事件时有发生,引起了全社会的关注。文中综述了多环芳烃的物理化学性质及其毒性,对油脂中污染水平进行了分析,并对油脂中出现多环芳烃污染的可能来源、控制技术和脱除方法进行了阐述。

分类号： TS225`TS201.6

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