西番莲营养品质与功能性成分研究及应用进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李巍

作者： 李巍;李春俭;张福锁;黄彪

作者机构：

关键词： 西番莲;营养成分;生物活性物质;功能性成分

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2022 年 27 卷 011 期

页码： 79-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为全面了解西番莲属植物的营养价值,从西番莲营养品质研究发展现状着手,对西番莲的营养成分、生物活性物质及其应用等国内外研究成果进行梳理,重点归纳了西番莲品质构成及影响其变化的因素;对西番莲属植物次级代谢产物的合成与代谢过程进行了概括;分析了种植品种、栽培环境、养分调控、采收时期、存储条件及加工方法等对西番莲属植物营养品质含量的影响;针对西番莲属植物在观赏价值、环境修复、食品加工及医用价值开发等方面的应用进展进行了总结.综上可知,西番莲是一种富含营养和药用价值的植物,在食品、医药和化妆品等领域均具有巨大的开发利用价值,建议大力推动西番莲全产业链的发展及科研投入.

分类号： S667.9

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