不同油脂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张亚男

作者： 张亚男;齐博;张海军;王晶;武书庚;齐广海

作者机构：

关键词： 油脂;生长性能;肉品质;肉仔鸡

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 142-150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究饲粮中添加不同油脂对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质以及血浆脂质代谢的影响。选取健康的1日龄爱拔益加肉仔鸡公雏360只,随机分成4个组,分别采食含有豆油(SO,对照)、鸡油(CO)、亚麻油(LO)和鱼油(FO)的饲粮,油脂添加水平前期(1~21日龄)为3.0%,后期(22~42日龄)为3.5%。结果表明:1)FO组肉仔鸡42日龄体重(BW)、后期和全期的平均日增重(ADG)显著低于SO和CO组(P<0.05)。2)与SO组相比,21日龄时CO组的胸肌率显著降低(P<0.05),42日龄时FO组的胸肌率显著降低(P<0.05)。3)与SO组相比,CO和FO组的滴水损失显著增加(P<0.05);CO和LO组胸肌肌肉的pH45 min和ΔpH显著增加(P<0.05);CO组屠宰后45 min亮度(L*45 min)值显著增加(P<0.05),FO组L*45 min和屠宰后24 h亮度(L*24 h)值显著降低(P<0.05);LO和FO组屠宰后45 min红度(a*45 min)值显著增加(P<0.05),CO组屠宰后24 h红度(a*24 h)值显著降低(P<0.05);CO和LO组屠宰后45 min黄度(b*45 min)和24 h黄度(b*24 h)值显著增加(P<0.05),FO组b*24 h值显著增加(P<0.05)。4)与CO组相比,LO组21和42日龄血浆总胆固醇含量显著降低(P<0.05);与SO组相比,42日龄LO组甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇含量显著降低(P<0.05);与SO组相比,CO组42日龄高密度脂蛋白胆固醇含量显著增加(P<0.05)。可见,与SO相比,CO不影响肉仔鸡生长性能,可致肉色变差和滴水损失增加;FO降低了肉仔鸡的生长性能,可改善肉色,但肌肉滴水损失增加;LO不影响肉仔鸡生长性能,可调节血浆脂质代谢,并改善肉色。

分类号： S831.5

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