山苦茶多糖的分离对抗氧活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏冰霞

作者： 苏冰霞;张月;葛会林;张艳玲

作者机构：

关键词： 山苦茶;多糖;分离状态;抗氧活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 09 期

页码： 160-164

收录情况： 北大核心

摘要： 实验提取分离山苦茶多糖,测定各分离状态的提取物中多糖和蛋白占茶叶的百分含量。以Vc为对照,比较了多糖不同分离状态及溶液浓度对山苦茶多糖清除超氧阴离子自由基和抗DPPH自由基活性的影响。结果表明,随着多糖分离,多糖含量变化范围为2.1%~0.93%,蛋白质含量变化范围为0.45%~0.062%。所得山苦茶分离多糖有一定的抗氧化作用,原液浓度为10.0 mg/mL时,对超氧阴离子自由基的清除率最高为27.4%,抗DPPH自由基活性百分率最高为92.1%。随分离状态和浓度降低多糖的抗氧化作用逐渐减小,对超氧阴离子清除率和抗DPPH自由基活性均低于Vc。

分类号： TS201.2`R285

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