60Co-γ射线辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢文超

作者： 卢文超;白婵;熊光权;周际松;王炬光;邱亮;廖涛

作者机构：

关键词： 小龙虾;60Co-γ射线;改性蛋白酶;酶解液;工艺优化

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 13 卷 017 期

页码： 5546-5553

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 通过辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺.方法 采用60Co-γ 射线辐照碱性蛋白酶使其改性,通过调节加酶量、pH、酶解温度、酶解时间和酶解液辐照剂量,比较水解度和蛋白质提取率,得到最佳酶解条件,进而利用水解度响应面实验优化酶解的工艺参数.结果 在加酶量为5200 U/g、pH 8.5、酶解温度为60.5℃、酶解时间为180 min、酶解液辐照剂量为1 kGy时酶解效果最佳.其中,最佳酶解效果的水解度为28.94%,蛋白质提取率为85.13%.结论 60Co-γ 射线辐照技术改性碱性蛋白酶能有效提高小龙虾虾壳的酶解效果.

分类号： TS254.9

  • 相关文献

[1]60Co-γ射线辐照技术优化小龙虾虾壳酶解工艺. 卢文超1,2,白婵1,熊光权1,周际松1,王炬光1,邱亮1,廖涛1. 2022

[2]响应面法优化小龙虾超声波辅助腌制工艺. 孔金花,葛庆丰,诸永志,卞欢,闫征,徐为民,王德宝. 2021

[3]响应面法优化小龙虾烤箱辅助烤制工艺. 温丽敏,诸永志,罗章,徐为民,卞欢. 2023

[4]米曲霉和鲁氏酵母协同发酵优化合浦珠母贝肉酶解液风味. 赵永强,王安凤,陈胜军,杨贤庆,李来好,吴燕燕,杨少玲. 2019

[5]香菇酶解液热反应条件优化. 刘丽娜,魏书信,王安建,田广瑞,高帅平,邢彩云. 2020

[6]美拉德反应改善香菇柄酶解液的风味. 刘培基,崔文甲,王文亮,弓志青,杨正友. 2020

[7]美拉德反应型蟹味香精制备条件优化及挥发性风味成分分析. 叶梦迪,唐宏刚,陈黎洪,肖朝耿,朱培培,郭斯统. 2016

[8]南极磷虾酶解液特性分析. 黄艳青,陆建学,龚洋洋,刘志东,黄洪亮,唐保军,王帅杰,盛文权. 2019

[9]不同预处理方法对菜籽蛋白酶解效果的影响. 王微星,陈剑兵,杨颖,郑美瑜,陆胜民. 2012

[10]鸡骨素及其酶解液的美拉德反应产物挥发性风味成分比较分析. 孙红梅,李侠,张春晖,董宪兵,李银,贾伟. 2013

[11]刺参内脏蛋白酶解液抗氧化活性研究. 陶海英,闫鸣艳,尹利端. 2015

[12]鸡骨泥风味饼干的研制. 张依洁,汪兰,吴文锦,李新,丁安子,熊光权,乔宇,王俊,廖李. 2014

[13]海参性腺和海参肠酶解液风味改良研究. 李冬燕,王雨生,陈海华,曹荣,刘淇. 2012

[14]罗非鱼肉蛋白酶解液的抗氧化活性. 马赛蕊,胡晓,吴燕燕,李来好,陈胜军,杨贤庆,郝淑贤. 2012

[15]海洋活性胶原肽酶解液的脱色脱腥工艺. 宋永相,孙谧,王海英,王跃军,李伟,袁翠. 2008

[16]鸡骨素及其酶解液Maillard反应产物滋味成分研究. 孙红梅,张春晖,李侠,李银,董宪兵,王春青,谢小雷. 2013

[17]"稻-虾-草-鹅"周年高效循环种养模式关键技术. 杨代凤,董明辉,顾俊荣,钱辉. 2019

[18]常用农药对稻田养殖小龙虾的影响浅析. 熊战之,陈香华. 2019

[19]潜江市国家现代农业产业园特色产业持续发展的思考. 余锦平,宰吾,刘翠君,陈杰,叶崇文. 2018

[20]稻虾共作模式下小龙虾养殖对水体环境的影响. 佀国涵,袁家富,彭成林,赵书军,贾平安,何节红,谢雪萍,刘荣. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序