热风干燥对桃干及葡萄干品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金佳秀

作者： 金佳秀;商建宏;王秋菊;汪末根;曹艳;夏其乐

作者机构：

关键词： 热风干燥;桃干;葡萄干;品质

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2022 年 63 卷 007 期

页码： 1382-1385,1390

摘要： 为了研究热风干燥条件对桃干及葡萄干品质的影响,获得较佳的干燥工艺,以原料色泽、 复水性以及抗坏血酸保留率作为评价指标,研究了热风干燥对桃片和葡萄的影响.结果表明,随着干燥温度的升高和干燥时间的延长,桃干的色泽和复水比变化较明显,在90℃热风干燥6 h后,桃干的复水比能达到8.52.干燥温度和干燥时间对葡萄干的色泽变化和复水比影响不明显.桃干和葡萄干的抗坏血酸保留率随着干燥温度的升高和干燥时间的增加而降低.结果表明,热风温度和时间对桃干、 葡萄干的品质有较大影响,在实际应用中可以根据需要降低和缩短桃干、 葡萄干的干燥温度和干燥时间来提高桃干和葡萄干的品质.

分类号： S375

  • 相关文献

[1]新疆绿葡萄干贮藏中对品质的影响. 卢春生,雷茵霞. 1998

[2]短波紫外线和臭氧处理对葡萄干表面霉菌及品质的影响. 董成虎,韩洁,陈存坤,杨敦敦,王文生. 2015

[3]热风干燥对荠菜风味和品质的影响. 张丽,薛妍君,汝骅,李邦玉,郁志芳. 2015

[4]不同干燥条件对马铃薯粉品质影响的研究. 宋芳芳,徐艳文,张俊,祁岩龙,张忆洁. 2019

[5]切片厚度对金桔片热风干燥特性及品质的影响. 王淋靓,冯春梅,黎新荣,程三红,李建强. 2021

[6]不同干燥方式对橄榄果粉品质的影响. 林炎娟,周丹蓉,吴如健,梁华俤,赖瑞联,陈瑾,叶新福. 2021

[7]南方波纹米粉丝的热泵-热风组合干燥工艺研究. 李健雄,杨艾迪,唐小俊,张名位,魏振承,张雁,朱荣业,钟远爱,邹利运. 2018

[8]不同干燥方式对胡萝卜微粉品质的影响. 毕金峰,陈瑞娟,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,周禹含. 2015

[9]不同温度热风干燥对蓝莓果干品质的影响. 张群,刘伟,袁洪燕. 2018

[10]马铃薯片干燥工艺及品质研究. 刘丽,徐洪岩,张明爽,于倩倩. 2021

[11]化学渗透预处理对蓝莓热风干燥特性及品质的影响. 张群,刘伟,李绮丽,丁胜华. 2019

[12]金针菇干燥工艺研究. 杨德,周明,李露,薛淑静,郭鹏,史德芳,高虹,叶丽秀. 2015

[13]化学渗透预处理对蓝莓热风干燥特性及品质的影响（英文）. 张群,刘伟,李绮丽,丁胜华. 2019

[14]不同干燥工艺对荔枝果干品质影响的比较研究. 杨韦杰,肖更生,徐玉娟,廖森泰,唐道邦,吴继军,温靖,林羡. 2013

[15]不同干燥方式对枣粉品质的影响. 周禹含,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,陈瑞娟. 2014

[16]热风干燥与真空冷冻干燥对桑葚果粉品质的影响比较. 叶磊,郜海燕,周拥军,陈杭君,穆宏磊. 2014

[17]干燥方式对树莓干燥特性、品质和微观结构的影响. 司旭,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,李兆路. 2016

[18]热泵和热风干燥对龙眼干营养品质和褐变反应的影响. 温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,安可婧,林羡,张岩. 2015

[19]不同干燥方式对胡萝卜粉品质的影响. 陈瑞娟,毕金峰,陈芹芹,刘璇,吴昕烨,周沫,周禹含. 2014

[20]3种干燥方式对糖渍加应子品质的影响. 林羡,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈于陇,张岩. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序