SO_2保鲜剂结合高CO_2处理对葡萄贮藏效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李文生

作者： 李文生;杨军军;王宝刚;侯玉茹;石磊;杨媛

作者机构：

关键词： SO2保鲜剂;CO2气调;葡萄

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2013 年 11 期

页码： 38-39+44

收录情况： 北大核心

摘要： 以红地球葡萄为材料,研究了全量SO2保鲜剂熏蒸和半量SO2保鲜剂结合不同浓度CO2气调对葡萄的保鲜效果。结果表明,半量保鲜剂结合CO2气调,可以达到全量保鲜剂防腐保鲜的效果,并且SO2残留更低,Vc、花青素营养成分损失更少,半量保鲜剂结合10%CO2气调在实验中得到总体最佳的保鲜效果。

分类号： TS255.3

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