车前草和瓜尔豆的营养物质含量和食用价值评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于继英

作者： 于继英;刘世杰;张爱华;Zahrat El-Ola M.Mohamed

作者机构：

关键词： 车前草;瓜尔豆;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 饲料广角

ISSN： 1002-8358

年卷期： 2015 年 024 期

页码： 36-38

摘要： 车前草茎叶富含蛋白,纤维高.瓜尔豆粕粗蛋白含量高.车前草叶子和种子中谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和缬氨酸较高.瓜尔豆中谷氨酸、精氨酸和天门冬氨酸含量较高.车前草叶子中亚麻酸含量高达56.19%;瓜尔豆、车前草叶子和种子中亚油酸含量较高,分别为48.99%和25.41%.瓜尔豆和车前草5%添加于饼干中,总体感官良好.两种植物均具有较好的营养组成和食用价值.

分类号： S816

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